Котлеты в аэрогриле из свиного и говяжьего фарша готовят при 190–200 °C 18–25 минут, переворачивая один раз примерно в середине. Куриные рубленые котлеты обычно готовят при 180–190 °C 18–22 минуты. Для сочности добавьте в фарш замоченный и отжатый хлеб с луком, выкладывайте котлеты одним слоем и проверяйте готовность по прозрачному соку.
Ниже — таблица времени для разных видов фарша, базовый рецепт, правила переворота и способы не пересушить котлеты.
Тем, кто выбирает аэрогриль для мясных блюд, пригодится Жароваров от CaseGuru: для говяжьих и куриных котлет в нём предусмотрены отдельные программы, а «Сохранение сочности» во время готовки сбрызгивает продукты водой. Цена — 13 990 ₽ на 26.10.2026.
★ ПРОМОКОД AER11 ★
нажмите на код — он выделится, скопируйте
Скидка 1 500 ₽ на аэрогриль Жароваров в CaseGuru.
Действует до 30 ноября 2026 включительно.
Введите код в корзине при оформлении заказа.
Чаша у Жароварова на 8 л, корпус 310 × 400 × 316 мм: на маленькой кухне он займёт заметное место. Шнур 83 см, поэтому ставить прибор лучше ближе к розетке.
Жароваров от CaseGuru на тёмной столешнице вечером, рядом доска с сырыми котлетами" src="/upload/img/blog/kotlety-v-aerogrile-zharovarov-vecherom.jpg">
Жароваров от CaseGuru: есть готовые режимы для котлет из говядины и курицы
Сколько минут и при какой температуре готовить котлеты в аэрогриле?
Домашние котлеты из свиного и говяжьего фарша готовят при 190–200 °C 18–25 минут и один раз переворачивают в середине. В одних рецептах это 10–12 минут с одной стороны и ещё 8–10 после переворота, в других — 20–25 минут с переворотом через 10 минут.
При 200 °C котлетам среднего размера обычно хватает около 20 минут. Очень крупным может потребоваться ещё 5–7 минут. Мелкие котлеты и небольшие порции готовятся быстрее, крупные изделия — дольше.
Готовность определяйте не только по таймеру, но и по прозрачному соку при проколе. Цифры для свиных, куриных, рыбных и других котлет собраны в таблице ниже.
Режимы для мяса, рыбы, овощей и выпечки смотрите в материале температура и время для других блюд в аэрогриле.
Сколько готовить котлеты разных видов: таблица
Для большинства видов котлет рецепты дают диапазон 180–200 °C: свиные и домашние из смеси свинины с говядиной чаще готовят при 190–200 °C, куриные и из индейки — при 180–190 °C.
Если вы ориентируетесь на инструкцию Жароварова, в последнем столбце собраны его настройки: для говяжьих и куриных котлет можно выбрать готовую программу, а для остальных видов фарша задать температуру и время рецепта через «Мой режим».
| Котлеты | Температура (ориентир по рецептам) | Время (ориентир по рецептам) | Когда перевернуть | Жароваров от CaseGuru (по инструкции) |
|---|---|---|---|---|
| Домашние из свинины и говядины | 190–200 °C | 20–25 мин | один раз, через 10 мин | режим «Котлета из говядины»: 200 °C, 15–25 мин, сигнал на 1/2 времени; ручная таблица «Котлета» (100–500 г): 180 °C, 7–14 мин |
| Свиные | 180–200 °C | 20–30 мин в сумме | через 15–20 мин при 200 °C или через 15 мин при 190 °C; в рецепте при 180 °C (25–30 мин) переворот не упомянут | отдельного режима нет — «Мой режим» с цифрами рецепта |
| Говяжьи | 200 °C | 12–15 мин | один раз | режим «Котлета из говядины»: 200 °C, 15–25 мин, сигнал на 1/2 времени |
| Куриные | 180–190 °C | 20–25 мин | через 10–15 мин | режим «Котлета из курицы»: 200 °C, 13–23 мин, сигнал на 1/2 времени |
| Рубленые из куриной грудки | 180–190 °C | 18–25 мин | один раз; в одном из рецептов — через 15 мин из 25 | режим «Котлета из курицы»: 200 °C, 13–23 мин (отдельного режима для рубленых нет) |
| Куриные с кабачком | 180–190 °C | 20–25 мин | через 10–12 мин | отдельного режима нет — «Мой режим» с цифрами рецепта |
| Из индейки (рубленые) | 180–190 °C | 15–20 мин | один раз | отдельного режима нет — «Мой режим» с цифрами рецепта |
| Рыбные | 180–200 °C | 15–25 мин | один раз, очень осторожно | отдельного режима нет — «Мой режим» с цифрами рецепта |
| Замороженные полуфабрикаты, без разморозки | 200 °C | 25–30 мин | в рецепте с этим режимом не указано; в ступенчатом варианте (160–165 °C, затем 180–190 °C) — при смене температуры | отдельного режима нет — «Мой режим» |
Ориентиры взяты из разных рецептов, поэтому в таблице стоят диапазоны. В инструкции Жароварова для котлет указаны два варианта: готовый режим — 200 °C, 15–25 минут, для курицы 13–23 минуты; ручная таблица — 180 °C, 7–14 минут для порции 100–500 г. Ручные параметры названы рекомендованными и могут меняться из-за размера и формы продукта.
Как приготовить котлеты в аэрогриле: пошагово
- Смешайте фарш. Для сочности можно взять половину свинины и половину говядины, добавить замоченный в молоке или сливках и отжатый хлеб, лук, яйцо или сметану. Затем отбейте фарш.
- Сформуйте котлеты одинакового размера толщиной примерно 1,5–2 см.
- Разогрейте аэрогриль до 190 °C в течение 3–5 минут.
- Для постного фарша слегка смажьте решётку маслом или застелите её пергаментом. Масло в чашу не наливайте: это может привести к возгоранию.
- Разложите котлеты в один слой, оставляя между ними место для обдува горячим воздухом.
- Готовьте 20–25 минут. Через 10–12 минут аккуратно переверните котлеты лопаткой.
- Проткните одну котлету тонким ножом. Прозрачный сок означает, что она готова; розоватый — повод вернуть котлеты ещё на 3–5 минут.
- После выключения можно оставить котлеты внутри на 3–4 минуты.
Котлеты одного размера — одним слоем, с местом для обдува
Как приготовить куриные котлеты: рубленые из грудки и с кабачком
Куриные котлеты готовят при 180–190 °C 20–25 минут и переворачивают через 10–12 минут; при разрезе сок должен быть прозрачным. Если котлеты рубленые, ориентир — 180–185 °C на 18–20 минут или 190 °C на 25 минут с переворотом через 15 минут.
Для рубленых котлет вместо грудки можно взять филе бедра: оно жирнее и даёт больше сока.
В фарш с кабачком добавляйте только отжатый овощ. Натрите кабачок, посолите, оставьте на 10 минут и отожмите лишнюю жидкость — иначе фарш получится слишком влажным, а котлеты могут расплыться. Толщина заготовок — около 1,5 см.
В Жароварове для куриных котлет предусмотрен режим «Котлета из курицы»: 200 °C и 13–23 минуты.
Если хочется приготовить птицу не в фарше, пригодятся рецепты из курицы в аэрогриле.
Котлеты из говядины, свинины, индейки и рыбы: чем отличается приготовление
- Говяжьи котлеты. Готовьте при 200 °C 12–15 минут, перевернув один раз. Не вымешивайте говяжий фарш слишком долго, иначе котлеты могут стать жёсткими.
- Свиные котлеты. Один из ориентиров — 200 °C: 15–20 минут до переворота и ещё 5–10 минут после. Другой вариант — около 15 минут при 190 °C, затем переворот и ещё примерно 10 минут. Точное время зависит от размера котлет и фарша.
- Котлеты из индейки. Влажный фарш удобно выкладывать ложкой на пергамент. Не делайте котлеты толстыми: им нужно успеть пропечься внутри. Ориентиры — 190 °C около 20 минут или 180 °C чуть больше 15 минут с одним переворотом. Другие варианты приготовления найдёте в статье про блюда из индейки в аэрогриле.
- Рыбные котлеты. Готовьте на пергаменте при 180 °C 15–20 минут. Для котлет весом 100–110 г встречается ориентир 180–200 °C и 20–25 минут. Переворачивайте особенно осторожно, чтобы они не сломались. Для филе и целой рыбы нужны другие режимы — они собраны в статье рыба в аэрогриле.
Если фарш постный, внутрь котлеты можно добавить немного сливочного масла.
На каком режиме готовить котлеты и нужно ли разогревать аэрогриль?
Обычно котлеты готовят в режиме «Жарка» или «Запекание» при 180–200 °C, а если у аэрогриля есть программа для котлет, можно выбрать её. Название режима и его параметры лучше сверить с инструкцией именно вашего прибора.
В некоторых рецептах используют режим «Стейк» при 185–200 °C и готовят не дольше 20–25 минут. Аэрогриль перед закладкой котлет разогревают до 190–200 °C: в холодной камере они могут готовиться неравномерно и прилипать.
В таблице режимов Жароварова есть «Котлета из говядины» и «Котлета из курицы», а для других видов фарша предусмотрен ручной «Мой режим».
Как сделать котлеты в аэрогриле сочными и не пересушить?
Сочность дают состав фарша и правильная закладка: хлеб, лук, связка, один слой и умеренное время приготовления.
- Добавьте в фарш хлеб, замоченный в молоке или сливках, затем хорошо отожмите его.
- Используйте лук, яйцо или сметану.
- Отбейте фарш перед формовкой.
- Для домашних котлет подойдёт смесь 50% свинины и 50% говядины. В постное мясо можно добавить немного сливочного масла.
- Не укладывайте котлеты вплотную: горячий воздух должен обдувать каждую со всех сторон.
- Держите температуру в пределах 190–200 °C. При более высокой температуре верх может пересохнуть раньше, чем приготовится середина.
- Не передерживайте котлеты. После выключения оставьте их в аэрогриле на 3–4 минуты.
- В куриных котлетах с кабачком обязательно отжимайте овощ.
- Если вы готовите постные котлеты из курицы, индейки или рыбы, в Жароварове от CaseGuru можно включить «Сохранение сочности»: прибор сбрызгивает продукты водой из резервуара во время приготовления. Функцию выбирают до старта, а в резервуар наливают только чистую питьевую воду, не из-под крана.
Нужно ли переворачивать котлеты и смазывать их маслом?
Да, котлеты переворачивают один раз в середине готовки, чтобы они пропеклись равномерно. При общем времени 20–25 минут это обычно делают через 10–12 минут.
Если фарш жирный, масло не нужно. Для постного фарша можно слегка смазать решётку или застелить её пергаментом. На прилипание влияет не только жирность фарша, но и покрытие корзины.
Решётку можно застелить пергаментом или силиконовым ковриком, а дно — фольгой либо пергаментом, чтобы проще убрать жир. Подробнее о материалах для чаши читайте в статье что можно и что нельзя класть в аэрогриль.
Масло в чашу не наливают. Если нужно добавить его к продуктам, смажьте котлеты маслом в отдельной миске.
В режимах Жароварова для котлет на середине времени звучит сигнал: инструкция называет его напоминанием о перемешивании, а котлеты в этот момент можно перевернуть по рецепту.
Как понять, что котлеты готовы внутри?
Проткните котлету тонким ножом: если сок прозрачный, котлеты готовы. Это бытовой признак, а не точная гарантия.
Готовая котлета: сок прозрачный, внутри без розового
Если сок мутный или розоватый, верните котлеты в аэрогриль. В рецептах для этого указывают ещё 3–5, 5–7 или 5–10 минут.
Почему котлеты сухие, разваливаются или подгорают сверху?
- Котлеты сухие → мало жира в фарше, нет хлеба или слишком долгое запекание → добавьте отжатый хлеб, возьмите фарш жирнее и сократите время, если сок уже прозрачный.
- Котлеты разваливаются → фарш слишком мокрый → отжимайте хлеб, лук и кабачок перед смешиванием.
- Котлеты готовятся неравномерно и прилипают → плотная укладка или холодная камера → раскладывайте их одним слоем и предварительно разогревайте аэрогриль.
- Верх уже румяный, а середина сырая → накройте котлеты фольгой и снизьте температуру на 10–15 °C.
Как приготовить замороженные котлеты в аэрогриле?
Замороженные котлеты не размораживают: разогрейте аэрогриль до 200 °C и готовьте обычно 25–30 минут, то есть на 5–8 минут дольше свежих. Проверяйте готовность по соку, потому что размер полуфабрикатов бывает разным.
Есть и другие ориентиры: около получаса при 180 °C либо 15–20 минут при 160–165 °C, затем переворот и ещё 10–15 минут при 180–190 °C. После приготовления можно дать котлетам постоять 2–3 минуты.
Если на упаковке указан свой режим, ориентируйтесь на него. Подробнее о морозильных заготовках — в статье замороженные котлеты и другие полуфабрикаты в аэрогриле.
