ТОП-10 рецептов, которые вы легко приготовите дома в блендере
Признаюсь, раньше и сам думал, что блендер – игрушка для фитнес-смузи. Но стоило однажды сделать домашний майонез и суп-пюре, как мои взгляды радикально изменились. Теперь я регулярно готовлю простые и вкусные рецепты блендером в домашних условиях – быстро, удобно и результат впечатляет. И никакой “воды”: в этой статье только проверенные идеи, пошагово и с личными подсказками. Погнали разбираться, что можно пропустить через блендер, чтобы было пальчики оближешь!
Домашний майонез в блендере (классический рецепт с горчицей)
Когда я впервые услышал про рецепт домашнего майонеза в блендере с горчицей, то не поверил, что это настолько просто. Ну кто бы мог подумать – кладешь яйцо, масло, горчицу, пару секунд и готово? Разве не чудо? А ведь именно так и есть! Классический рецепт майонеза блендером позволяет получить густой соус за 30 секунд – без длительного взбивания венчиком и без риска, что он расслоится.
Ингредиенты: одно куриное яйцо (можно целое, не надо отделять желтки), 200–250 мл растительного масла, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. лимонного сока (или 1/2 ч.л. уксуса), щепотка соли и сахара.
Приготовление:
- В высокий стакан для блендера вливаем масло, добавляем лимонный сок, соль, сахар и горчицу.
- Затем разбиваем туда яйцо (важно: оно должно быть комнатной температуры, так майонез лучше эмульгируется).
- Опускаем погружной блендер на самое дно стакана, накрывая желток.
- Взбиваем на низкой скорости, не поднимая блендер, ~10 секунд.
- Когда масса начнёт белеть и густеть, постепенно начинаем поднимать и опускать блендер, чтобы захватить всё масло.
- Еще через 20–30 секунд у нас однородный густой майонез! Перекладываем его в банку – домашний соус готов.
Личный опыт: честно говоря, первый раз я жутко боялся, что ничего не получится. Почему нас так пугают приготовлением майонеза? Наверно, сказался миф о сложностях эмульсий. Но блендер творит магию – никаких комков, никаких потёкших соусов. Сейчас я делаю майонез каждую неделю. Добавляю горчицу – и получается пикантный вкус, добавлю больше лимона – выходит освежающая нотка. Больше того: можно экспериментировать! Например, добавить зубчик чеснока или щепотку паприки для аромата.
Спорный момент: некоторые считают, что есть сырой желток опасно. Но разве магазины с консервантами безопаснее? Вот дилемма! Лично я беру самые свежие деревенские яйца – и спокоен. Кстати, майонез домашний (самый вкусный рецепт) получается именно с горчицей – она служит эмульгатором и придаёт пикантность. Теперь магазинный майонез для меня не конкурент: свой получается без “химии”, а по вкусу – пальчики оближешь.
Кабачковая икра – простой и вкусный рецепт в блендере
Кабачковая икра – классика советских закусок. Раньше я думал, что её готовят только на заводах и она волшебным образом появляется в магазинах. Вы тоже так думали? На самом деле рецепт кабачковой икры блендером настолько прост, что даже новичок справится. И никаких консервантов – только овощи! Эта закуска отлично хранится на зиму, если разложить по стерилизованным банкам.
Ингредиенты: кабачки – ~1 кг (молодые, с тонкой кожицей), морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., томатная паста – 2 ст.л. (или 2 помидора), чеснок – 3 зубчика, растительное масло – 3–4 ст.л., сахар – 1 ч.л., соль – 1 ч.л. (по вкусу), молотый перец – щепотка, 1 ст.л. уксуса 9% (если делаете заготовку на зиму).
Приготовление:
- Овощи моем и чистим. Кабачки нарезаем кубиками ~2 см.
- Морковь трем на терке или рубим кусочками, лук режем произвольно.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем масло.
- Обжариваем лук с морковью до мягкости (минут 5–7), затем добавляем кабачки.
- Тушим все вместе ~15 минут, помешивая, пока кабачки не станут совсем мягкими.
- Добавляем томатную пасту (или измельченные помидоры без кожицы) и сахар – они дадут приятную кислинку и цвет. Тушим ещё 5 минут.
- Далее снимаем с огня, добавляем чеснок и пропускаем массу через блендер до однородности. Лучше воспользоваться погружным блендером прямо в кастрюле – так меньше возни.
- Получившееся пюре возвращаем на небольшой огонь, солим и перчим по вкусу.
- Прогреваем 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы икра загустела до нужной консистенции.
- Если готовим на зиму, вливаем уксус, перемешиваем и сразу же раскладываем кипящую икру по стерильным банкам, закручиваем крышки.
Вуаля – кабачковая икра в домашних условиях блендером готова! Можно остудить и подавать к столу сразу или убрать на хранение. Из личного опыта: мы дома делаем такую икру каждое лето, и она уходит на ура. Никто даже не догадывается, что весь секрет – в быстром измельчении блендером. Раньше бабушка томила овощи и крутила их через мясорубку (долго и хлопотно), а сейчас все проще – техника на страже.
Лайфхаки: хотите более яркий вкус? Добавьте в рецептуру болгарский перец или чуть-чуть острого перчика. А чтобы получить традиционный рецепт кабачковой икры на зиму, как в магазине, многие хозяйки кладут чуть больше томатной пасты и моркови – они дают насыщенный цвет. Спорный момент: уксус. Добавлять или нет? Одни говорят, что без уксуса икра “не стоит” зимой, другие против лишней кислоты. Я считаю, что для длительного хранения уксус не помешает – здоровье важнее. Но если едим сразу – можно и не класть.
Томатный сок в блендере (быстрый рецепт без соковыжималки)
Любите томатный сок, но нет соковыжималки? Рецепты сока в блендере вас выручат! Моя мама всегда делала томатный сок на зиму через мясорубку – процесс тот ещё, кухня в брызгах, семечки везде. А я пошёл другим путём: взял блендер. Почему бы и нет? Томатный сок в блендере получается ничуть не хуже, чем через соковыжималку, и при этом значительно проще.
Приготовление:
- Берём спелые мясистые помидоры – скажем, 2–3 кг для начала. Моем, вырезаем плодоножки. Если кожица плотная, можно ошпарить помидоры кипятком и снять кожу (но честно – я чаще не заморачиваюсь). Нарезаем на четвертинки, складываем порциями в чашу блендера и измельчаем до жидкого пюре.
- Получившуюся томатную массу перетираем через сито, чтобы удалить кусочки кожицы и семена.
- Всё, у нас по сути готов свежий томатный сок. Осталось по вкусу посолить, можно добавить щепотку сахара для баланса.
- Сок в блендере готов к употреблению – охладите его и наслаждайтесь.
Если хочется заготовить на зиму – тут чуть больше шагов, но тоже ничего сложного:
- Процеженный томатный сок переливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Пенку (если образуется) снимаем.
- Кипятим 5 минут, добавляем соль (из расчёта ~1 ч.л. на литр сока) и, по желанию, чуть сахара.
- Можно кинуть пару листиков лаврушки или зернышек черного перца для аромата, а потом убрать.
- Разливаем кипящий сок в стерильные бутылки или банки, закатываем крышками.
- Остужаем под пледом – и в кладовку.
Получается натуральный томатный сок без соковыжималки – максимум витаминов, минимум лишних телодвижений.
Пример из жизни: в сезон я закрываю по 10–15 литров томатного сока. Блендер мне экономит уйму времени и нервов. Да, приходится процеживать через сито, но это лучше, чем отмывать соковыжималку от жмыха или крутить ручку мясорубки до потери пульса. Некоторые соседи спорят со мной: мол, через блендер выходит пюре, а не сок. Но ведь можно сделать как угодно: хотите пить – просто процедите тоньше, хотите густой томат для соусов – оставьте больше мякоти. Спорный вопрос: что лучше – сок или пюре? Лично я люблю с мякотью, густой, насыщенный сок. А вы?
Домашняя томатная паста (рецепт в блендере на зиму)
Если томатный сок мы сделали, то логично пойти дальше и сварить томатную пасту. Зачем она нужна? Да хоть для пиццы, соусов, борща – домашняя томатная паста без консервантов в разы вкуснее магазинной. Правда, сразу предупрежу: полностью без усилий тут не обойтись – придется поварить, как ни крути. Но блендер и тут сократит нам работу.
Приготовление:
- Берём помидоры – ~3 кг спелых красных томатов (лучше сорт сливки или другие мясистые). Моем, режем на дольки.
- Кладём в большую кастрюлю, добавляем 1 стакан воды (чтобы не пригорели) и ставим на средний огонь.
- Провариваем помидоры ~15 минут, чтобы размягчились.
- Даём им чуть остыть, потом порциями перекладываем в блендер и измельчаем до пюре.
- Полученное жидкое пюре пропускаем через сито (да, опять сито – никуда без него, если хотим однородности).
- Семена и кожицу выбрасываем, а гладкое томатное пюре возвращаем в кастрюлю с толстым дном.
- Теперь самая долгая часть: увариваем на слабом огне. Держим кастрюлю без крышки и регулярно помешиваем деревянной ложкой, особенно ближе к концовке, чтобы не пригорало.
- Минут через 30–40 объём заметно уменьшится, паста загустеет.
- Добавляем 1 ст.л. соли и 1–2 ст.л. сахара (это по вкусу, зависит от кислоты помидоров). Можно бросить пару зерен душистого перца или гвоздику для аромата на этом этапе.
- Варим ещё, пока ложка не станет буквально стоять в соусе – по времени общий процесс выпаривания ~1.5–2 часа (зато без бешеного кипения, как бабушки делали целый день!).
- В конце, для надёжности хранения, вливаем 1 ст.л. уксуса, быстро перемешиваем и раскладываем кипящую пасту по маленьким стерильным баночкам. Закатываем и остужаем.
Хранится такая томатная паста на зиму прекрасно в прохладном месте. Зато зимой открываешь баночку – а там концентрированное лето! Для готовки достаточно 1–2 ложек, очень насыщенный вкус. Из своего опыта: домашний кетчуп тоже можно сварить схожим способом – просто добавляете яблоко, корицу, острый перец по вкусу во время варки. Но вот классическая томатная паста – она базовая, без специй, чтобы потом из неё хоть мексиканский соус делай, хоть в детское пюре добавляй.
Спрашивается, а зачем всё это, если магазин полон томатной пасты? Во-первых, своя – без крахмала и консервантов. Во-вторых, вкус можно довести до идеала, балансируя сахар/соль под себя. Ну и экономия: из 3 кг помидоров выходит где-то 5 баночек пасты, хватит надолго. Лайфхак: если нет времени выпаривать 2 часа, можно схитрить – слить часть жидкой фракции после отстаивания или пробить помидоры, заморозить пюре в широких формах, потом слить выделившийся сок и уже сгущённую массу уваривать быстрее. Но это при случае, когда очень лень. А так – включили любимую музыку и помешиваем себе со спокойной душой.
Молочный коктейль с мороженым (как в детстве)
Ну что, перейдём от заготовок к десертам? Молочный коктейль в блендере с мороженым – это же вкус детства! Помните тот самый, густой, из советского автомата или кафе? У меня ностальгия каждый раз, как делаю его дома. Кстати, дома получается даже лучше, потому что можно экспериментировать с добавками.
Приготовление:
- Нам нужно всего два ингредиента – молоко и пломбир.
- Берём 200 г хорошего сливочного мороженого (пломбира) и ~300 мл холодного молока. Желательно молоко не менее 3.2% жирности – так коктейль выйдет насыщенным. Кладём мороженое и наливаем молоко в чашу блендера.
- По желанию добавляем что-то для вкуса: пару ложек варенья, сироп, свежие ягоды или банан. Я, например, обожаю вариант с бананом и щепоткой корицы.
- Взбиваем на высокой скорости ~30 секунд, пока масса не станет однородной и чуть пенистой. Сразу разливаем по высоким стаканам.
Советы: Если хотите коктейль погуще (прямо как мягкое мороженое ложкой есть) – кладите меньше молока и больше мороженого, и не взбивайте слишком долго, чтобы смесь не нагрелась. Для более жидкого, “питьевого” коктейля – наоборот, молока побольше. Риторический вопрос: а можно ли сделать такой коктейль полезным? Если душа просит ЗОЖ, замените пломбир на замороженный йогурт или банан, молоко возьмите нежирное, добавьте горсть овсяных хлопьев – будет почти смузи для похудения. Но признаемся честно: самый вкусный молочный коктейль – классический, с мороженым и молоком, чуть приторный, на усах потом белые “усики”.
Пример из жизни: у меня нет стационарного блендера, взбиваю погружным прямо в высоком мерном стакане. Главное – чтобы стакан был узкий, тогда погружной блендер отлично пенит молоко. Двигаю “ногу” блендера вверх-вниз, как бы набирая побольше воздуха. Получается шикарная пена сверху. Коктейль настолько густой, что иногда ем ложкой, честное слово! Дети в восторге, друзья, приходя в гости, просят “тот самый коктейль, как в детстве”.
В общем, коктейль в блендере – это буквально дело пары минут. А радости – море. И не нужны нам никакие кафе.
Крем-суп (овощной суп-пюре в блендере)
Блендер совершенно преобразил процесс готовки супов. Раньше, чтобы сделать нежный суп-пюре, нужно было протирать вареные овощи через сито или мельчить их толкушкой. Долго, мучительно и результат не всегда однородный. Сейчас все иначе: сварил, измельчил блендером – и вот он, ресторанный крем-суп. Магия? Нет, техника!
Один из моих любимых – морковно-тыквенный крем-суп с сливками.
Возьмём ~500 г тыквы (очищенной), 2 средние моркови, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 300 мл воды или бульона, 100 мл сливок (10–20%), 2 ст.л. растительного масла, соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Овощи (тыкву, морковь, лук) нарезаем небольшими кубиками – чем мельче, тем быстрее сварятся.
- В кастрюле разогреваем масло и слегка обжариваем лук до прозрачности.
- Добавляем морковь и тыкву, помешиваем минуты 2–3.
- Заливаем горячей водой или бульоном, чтобы только покрыть овощи.
- Кладём щепотку соли, любимые специи (мне нравится добавить щепотку тимьяна или карри для аромата).
- Варим под крышкой ~15 минут до мягкости овощей. Затем выключаем огонь и погружным блендером тщательно пюрируем суп прямо в кастрюле.
- Осторожно: масса горячая, не наклоняйтесь близко, брызги никому не нужны!
- Когда консистенция станет кремовой, вливаем сливки, возвращаем кастрюлю на маленький огонь и прогреваем пару минут, не доводя до кипения.
- Всё, разливаем по тарелкам.
Вкус и подача: Подавайте крем-суп с гренками, семечками или зеленью. Я люблю капнуть пару капель тыквенного масла сверху – сразу аромат усиливается. По вкусу этот суп нежный, слегка сладковатый (тыква же), а сливки делают его бархатистым. Кто бы отказался от тарелочки в холодный день?
Почему это удобно: Во-первых, рецепты в блендере пошагово для супов позволяют варьировать состав – можно делать из чего угодно. Нет тыквы – возьмите цветную капусту или брокколи (будет ярко-зелёный суп). Любите сытнее – добавьте картошку. Во-вторых, таким способом легко “спрятать” овощи: дети часто не любят варёную морковь кусочками, а в пюре съедят и не заметят. В-третьих, можно готовить диетические супы для похудения: без сливок, на воде, с минимумом масла – блендер всё равно даст ощущение насыщенности, потому что текстура кремовая.
Из личного опыта: после праздников у меня часто остаётся печёная курица, мясо с бульона… Я делаю хитро: варю овощи, добавляю эти остатки мяса, всё перебиваю блендером – получается отличный куриный суп-пюре, ни грамма еды не пропадает зря. Многие друзья спорят, нужен ли дорогой мощный блендер для супов. На мой взгляд, любой погружной справится с мягкими варёными овощами. У меня бюджетный вариант – и ничего, взбивает до гладкости. Главное, резать овощи помельче и дать им хорошо развариться.
И да, спорный момент: некоторые опасаются, можно ли блендером взбивать горячее. Скажу так: погружным блендером – можно, просто будьте аккуратны, не поднимайте ножи над поверхностью, чтобы не брызгало. А вот в закрытом стационарном блендере горячее пюрировать не следует – пар может сорвать крышку. Если у вас стационарный, лучше остудить суп минут 15 или приоткрыть крышку (многие блендеры имеют отверстие для выхода пара). В остальном – никаких преград. Готовьте крем-супы, балуйте себя полезными обедами!
Печёночный паштет в блендере (нежный и быстрый)
Паштет – вещь деликатесная. Магазинный паштет часто настораживает составом (то ли печень, то ли сою перемололи?). А домашний многие боятся делать: вдруг получится комками или с горчинкой. Признаюсь, я и сам долго обходил печёночный паштет стороной. Но стоило один раз попробовать приготовить его в блендере, и страхи исчезли. Кто сказал, что паштет готовят только шеф-повара? Домашний вариант выходит ничуть не хуже ресторанного.
Рецепт паштета из куриной печени: Нам понадобятся 500 г куриной печени, 1 крупная морковь, 1 луковица, 100 г сливочного масла (плюс ~20 г для обжарки), 50 мл сливок или молока, соль, перец, щепотка мускатного ореха (по желанию). Дополнительно: 1 ст.л. коньяка или бренди – для гурманов, но не обязательно.
Приготовление:
- Печень промываем, убираем жилки.
- Чтобы убрать возможную горечь, многие замачивают печёнку в молоке на 20–30 минут – я тоже так делаю, если время есть.
- Тем временем на сковороде растапливаем кусочек сливочного масла и пассеруем нарезанный лук с морковью до мягкости.
- Добавляем печень (предварительно с молока её отцедить) к овощам. Жарим всё вместе на среднем огне ~7–10 минут, помешивая. Важно не пережарить печёнку: как только внутри перестанет быть кровяной сок, она готова. Обычно кусочки печени становятся светло-коричневыми снаружи, а внутри розоватыми – это нормально.
- В конце готовки добавляем соль, перец по вкусу, щепотку мускатного ореха для аромата. Можно влить столовую ложку коньяка и быстро испарить спирт – останется лишь изысканный привкус (это мой секретный штрих, гости всегда спрашивают, что за интересная нотка в паштете).
- Снимаем сковороду с огня, даём смеси немного остыть (минут 5, чтобы была тёплой, не обожгла блендер).
- Перекладываем печень с овощами в чашу блендера. Добавляем мягкое сливочное масло (тот самый 100-граммовый брусочек, порезанный на кубики) и сливки.
- Измельчаем всё блендером до однородной нежной массы. Если масса слишком густая, можно плеснуть ещё ложку‑две сливок.
- Пробуем на соль – при необходимости добавляем.
- Перекладываем паштет в контейнер или банки. После охлаждения в холодильнике он ещё плотнее станет. Паштет в блендере выходит очень нежным, легко намазывается на хлеб.
Жизненный пример: однажды я угостил таким паштетом приятеля, не сказав, что он домашний. Тот был уверен, что это паштет из деликатесного магазина! Удивился, когда узнал, что простой рецепт паштета в блендере даёт такой результат. Конечно, тут есть свои тонкости: важно не пересушить печень на сковороде, иначе никакой блендер не спасёт – будет суховато. Но если всё сделано правильно, паштет получается влажный, сливочный.
Лайфхаки: Добавьте 2 варёных яйца при измельчении – паштет станет ещё более питательным и густым. Или, для праздничного варианта, смешайте куриную и говяжью печень 50/50 – вкус будет богаче. Спорный момент: одни мои знакомые уверены, что без блендера лучше – через мясорубку, мол, “структура правильнее”. Возможно, есть гурманы, которым нравятся крупинки. Но лично я обожаю пастообразный, нежнейший паштет – а такого эффекта без блендера не добиться. Так что тут я за прогресс!
Домашняя горчица (классический рецепт в блендере)
С магазинной горчицей всегда лотерея: то слишком слабая, то чересчур “ядерная”, то вкуса никакого. А ведь домашняя горчица – это буквально пять минут работы. И блендер значительно упрощает процесс. Раньше, помню, мой дедушка смешивал горчичный порошок с водой ложкой, долго перетирал до гладкости… Сейчас же всё значительно проще.
Приготовление:
- Берём 3–4 ст.л. горчичного порошка (примерно 50 г).
- В отдельной кружке смешиваем 50 мл горячей воды (прямо чуть остывший кипяток) с 1 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли. Можно добавить 1 ст.л. яблочного уксуса и 1 ч.л. растительного масла – эти ингредиенты сделают вкус более сбалансированным, а горчицу “долгоиграющей”.
- Заливаем полученной жидкой смесью горчичный порошок, сразу же высыпаем туда же 0.5 ч.л. мёда (если любите сладковатый оттенок) или, для классики, 0.5 ч.л. готовой столовой горчицы (она выступит “закваской” и не даст нашей горчице чрезмерно озвереть).
- Теперь – главный трюк: вместо того чтобы вымешивать ложкой, бросаем всё это в чашу блендера и взбиваем секунд 10–15. Блендер разобьёт все комочки, масса станет абсолютно кремовой.
- Дальше важно: переложить эту массу в чистую баночку, закрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре. Через 5–6 часов горчица “созреет” – станет острой и ароматной.
- После этого убираем её в холодильник. Всё, горчица готова.
Получается классическая русская горчица: острая, аромат выбивает слезу, но руки сами тянутся ещё за кусочком холодца или мяска с этой приправой. Личный пример: я как-то угостил коллег домашней горчицей – сначала все храбрились, мол, мы такое любим. В итоге ели с осторожностью, приговаривая: “Ну и ядреная у тебя вещь!” А я гордился – своей-то, натуральной.
Ключевые моменты: Горчичный порошок лучше брать свежий, без запаха затхлости. Воду можно использовать горячую – тогда горчица выйдет очень острой (так называемая “ядрёная”). Если хотите мягче – берите тёплую или холодную воду: при низкой температуре экстракция эфирных масел идёт слабее, и вкус будет мягче. Для аромата и сохранности добавляем уксус – классический рецепт майонеза блендером с горчицей мы уже обсудили, так вот в горчице уксус тоже стабилизирует и консервирует. Мёд или сахар не сделают горчицу сладкой, они лишь подчеркнут вкус.
Кстати, домашняя горчица – это поле для экспериментов. Добавьте чуть тёртого имбиря и мёда – получите горчицу по-английски к холодным закускам. Плесните ложку рассола от огурцов вместо воды – выйдет пикантная горчица на рассоле, мягче по остроте. Хотите французский вариант – используйте смесь порошка и цельных зёрен (их нужно замочить и также пробить блендером, будет текстура “Дижонской” горчицы). Все эти вариации делаются быстро именно благодаря блендеру: он перемешивает и измельчает идеально. Без него пришлось бы долго растирать все вручную.
Спорное утверждение: Некоторые говорят, мол, домашнюю горчицу сложно хранить, она быстро выдыхается. Да, есть нюанс: со временем она теряет остроту. Но… это же повод съесть её быстрее и сделать свежую, правда? Обычно порции ~100 грамм хватает на несколько недель, а потом я просто делаю новую – благо это минутное дело.
Банановое мороженое (десерт из блендера)
Настало время секретов! Вы знали, что можно приготовить мороженое в блендере без мороженицы и даже без молока? Звучит как фантастика, но это реальный лайфхак: банановое мороженое из замороженных бананов. Еще называют “nice cream” – полезная альтернатива. Этот рецепт особенно радует тех, кто придерживается правильного питания, но сладенького хочется.
Приготовление:
- Берём 3 спелых банана. Чистим, нарезаем кружочками толщиной ~1 см. Складываем в пакет или контейнер и отправляем в морозилку минимум на 4–5 часов (а лучше на ночь). Бананы должны замёрзнуть как следует.
- Далее – всё просто: достаём замороженные ломтики, бросаем в чашу мощного стационарного блендера. Добавляем 2–3 ст.л. молока или сливок (буквально чуть-чуть жидкости, чтобы помочь процессу). И начинаем измельчать.
- Сначала будет шумно и куски будут прыгать – не пугайтесь, постепенно банан начнет превращаться в крошку, а потом – в однородную кремообразную массу.
- Помогайте блендеру, периодически останавливая и соскребая смесь со стенок.
- Через 1–2 минуты вы увидите нежнейшую субстанцию, очень похожую на мягкое мороженое.
- Вот, по сути, и всё – банановое “мороженое” готово! Его нужно сразу перекладывать в креманки и подавать.
По вкусу – сладкий банановый пломбир, кто не в курсе, никогда не догадается, что тут один лишь фрукт.
Вариации: Можно добавлять какао-порошок – получите шоколадно-банановый десерт. Или горсть замороженной клубники – будет клубничное мороженое. Я как-то делал микс банан + замороженная вишня + немного мёда: получился что-то типа щербета, кисло-сладкое, очень освежающе.
Из личной практики: этот десерт меня реально выручил, когда племянник с аллергией на молоко приезжал. Все ели обычное мороженое, а ему сделали банановое – счастья у ребенка не было предела. Никто и не понял подвоха. Лайфхак: чтобы блендеру было легче, используйте режим пульсации и не бросайте слишком много замороженных кусочков за раз. Если блендер слабоват, можно дать бананам полежать 2–3 минутки при комнатной температуре, чуть размягчиться, но не до конца – иначе не будет эффекта “мороженого”.
Этот рецепт – отличный пример того, какие лучшие рецепты для блендера остаются неизвестными широкой публике. Кто бы подумал, что можно сделать мороженое из одного фрукта? Спорное мнение слышал: дескать, это не совсем мороженое, а “замороженное пюре”. Ну и пусть, а нам-то что? Важно, что вкусно и натурально. Я обычно не говорю гостям из чего сделано, пока не попробуют – и все в шоке, насколько это просто и гениально.
Лимонно-медовый эликсир (лимоны, протёртые с сахаром)
Напоследок – не совсем блюдо, а скорее заготовка или полезный микс, который стоит сделать каждому. Это смесь из лимонов (и имбиря, если хотите) с мёдом или сахаром. Очень выручает в сезон простуд, да и просто как ароматная добавка к чаю или десертам. Благодаря блендеру готовится за минуты.
Приготовление:
- Берём 2 крупных лимона. Тщательно моем их горячей водой, можно даже потереть щёточкой – ведь использовать будем с кожурой.
- Нарезаем лимоны на кусочки, удаляя все косточки (это важно, иначе будет горчить).
- Кладём в блендер. Добавляем ~150–200 г мёда (либо 200 г сахара, если мёд не употребляете). По желанию – небольшой корень имбиря (почистить и нарезать) для пикантности.
- Измельчаем всё это в блендере до состояния кашицы. Получится ярко-жёлтая ароматная масса.
- Её перекладываем в чистую банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.
Что мы получили? Практически “витаминная бомба”: лимон с мёдом – классическое средство от простуды и авитаминоза. А тут он ещё и удобен в применении: налил горячей воды, размешал ложечку такой смеси – вот тебе и мгновенный домашний лимонад/чай. Мне лично очень нравится намазывать эту штуку на тосты – получается как мармеладный джем, только натуральный и с кислинкой.
Реальный случай: в период пандемии у меня всегда стояла баночка лимонно-медовой смеси в холодильнике. Каждое утро – стакан тёплой воды с ложкой этого пюре. Не знаю, плацебо или нет, но болел я реже окружающих. Кстати, такую смесь можно не только пить: замаринуйте в ней кусочки курицы (да-да, лимон с мёдом и имбирём отлично подходит для маринада) – и запеките в духовке. Будет потрясающая глазированная корочка и нежный вкус.
Вопрос хранения: без блендера люди обычно пропускают лимоны через мясорубку или трут на тёрке – но это очень муторно и брызги летят. Блендер избавляет от всех этих хлопот. Смесь, конечно, хранится не вечность – с сахаром примерно месяц-два в холодильнике, с мёдом дольше, так как мёд консервирует. Но в целом сделать свежую порцию несложно, ведь рецепт элементарный.
Спорный момент: Некоторые скажут: “Да что тут секретного, лимон с сахаром – старый бабушкин рецепт!”. Верно, но лично мне кажется, многие про него подзабыли. Зато сейчас, когда все озабочены иммунитетом, самое время достать этот лайфхак из сундука. А с блендером он заиграл новыми красками – ни тёрки, ни мясорубки, всё чисто и быстро.
Мы рассмотрели 10 различных блюд и заготовок – от соусов до десерта – которые легко приготовить с помощью блендера. Как видите, этот кухонный гаджет способен на куда большее, чем просто взбивать фруктовые смузи. Простые рецепты в блендере экономят время, силы и зачастую позволяют получить более однородную, нежную консистенцию, чем вручную. Надеюсь, вам пригодятся эти идеи. Попробуйте внедрить хотя бы парочку в свою кулинарную рутину – и вы уже не сможете отказаться от блендера.
И напоследок – обещанная сравнительная таблица моделей блендеров, которые помогут в реализации всех описанных рецептов. Ведь хороший результат зависит не только от рецепта, но и от техники. Какой блендер справится со льдом для коктейля? У какого есть нужные насадки, чтобы и майонез взбить, и овощи измельчить? Давайте сравним.
Сравнительная таблица блендеров для разных задач
| Модель блендера | Тип | Мощность | Колка льда | Насадки (венчик/чаша) | Цена, руб. |
|---|---|---|---|---|---|
| Hi-Power 300 (пример) | Погружной | 300 Вт | Нет | Нет | ~600 ₽ |
| Bosch ErgoMixx 600 | Погружной | 600 Вт | Нет | Да (венчик, измельч.) | ~3 000 ₽ |
| Braun MQ5235 | Погружной | 1000 Вт | Да | Да (венчик, измельч.) | ~6 000 ₽ |
| Philips HR3571 | Стационарный | 1000 Вт | Да | Нет | ~8 000 ₽ |
| Carrera Суповарка | Стационарный (с нагревом) | 1500 Вт | Да | Нет | ~17 000 ₽ |
Примечания к таблице: Погружной блендер удобен для соусов, майонеза, супов – его можно опустить прямо в кастрюлю или стакан. Модели с 300–600 Вт мощности справятся с мягкими продуктами (варёными овощами, фруктами, жидким тестом), но для колки льда или орехов им не хватает сил – имейте в виду. Наличие насадок (венчик для взбивания, мини-измельчитель с чашей) расширяет возможности: так, венчиком удобно взбивать те же яйца или крем, а измельчительная чаша заменяет мини-комбайн для рубки овощей, орехов и даже фарша.
В таблице видно, что бюджетные и стационарные блендеры обычно идут без дополнительных насадок. Стационарный блендер хорош для коктейлей, смузи, колки льда, больших объемов супов-пюре. Мощность 1000 Вт и выше обычно означает, что лед для него – не проблема. Но не забудьте: в пластиковой кувшине нельзя измельчать слишком горячие продукты; нужно или остудить, или выбрать модель с термостойкой стеклянной чашей.
Отдельно выделена модель с функцией нагрева – по сути блендер-суповарка, она сама может варить суп или кашу, а потом сразу же взбивать. Такие девайсы многофункциональны, но и стоят соответствующе.
В общем, выбирайте блендер под свои задачи: любителям соусов и домашних заготовок хватит и погружного (именно им проще всего готовятся все рецепты блендером в домашних условиях, описанные выше). А тем, кто фанатеет от коктейлей, ледяных смузи, ореховых паст – пригодится мощный стационарный агрегат.
FAQ – Часто задаваемые вопросы по приготовлению рецептов в блендере
Теперь – вперед на кухню, экспериментировать! Ваш блендер явно заждался работы по-настоящему. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
