Аэрогриль (или аэрофритюрница) — это фактически мини-духовка с функцией гриля и конвекции. Он готовит еду горячим воздухом, а не маслом. Благодаря запатентованной технологии распределения горячего воздуха (например, Philips Rapid Air) еда получается хрустящей снаружи и сочной внутри. Производители обещают до 80% меньше жира в блюдах по сравнению с классической жаркой. Вращающийся вентилятор в крышке равномерно обдувает еду, создавая эффект «фритюра» без огромного количества масла.
Какие устройства заменяет аэрогриль
Достаточно интересно, что аэрогриль может заменить сразу несколько кухонных приборов. По сути, это одновременно мини-духовка, гриль и фритюрница: «аэрогриль — это мультипечь, заменяющая плиту, микроволновку, пароварку, гриль и даже тостер».
Аэрогриль также способен заменить гриль, мультиварку, фритюрницу и СВЧ-печь. Например, вместо громоздкой плиты или духовки можно запечь курицу или картошку во фритюре — и при этом прибор займет минимум места.
Ещё один неожиданный плюс: многие считают, что в аэрогриле получается ровно такой же вкус, как и при жарке. Но это спорный вопрос – некоторым кажется, что без масла вкус «не тот». Тем не менее отзывы показывают, что при правильной настройке разницы почти не замечаешь.
Как установить аэрогриль и подготовить его к работе
- Перед первым включением обязательно распакуйте прибор и снимите защитные плёнки.
- Затем нужно вымыть все съёмные детали: чашу, корзину и решётки — тёплой водой с жидким мылом.
- Дайте им полностью высохнуть.
- Установите аэрогриль на ровную, устойчивую и термостойкую поверхность, оставив минимум 10 см свободного пространства вокруг устройства. Это важно для безопасности — при работе прибор нагревается.
- Подключите его в розетку и дайте поработать «пустым» на режиме 3–5 минут (если производитель рекомендует прогрев).
- Важно отметить: если на улице очень холодно, погрейте аэрогриль 2–3 часа при комнатной температуре перед использованием. Это убережёт детали от конденсата.
- Перед началом готовки вставьте чистую решётку или контейнер в корпус аэрогриля. Следите, чтобы все элементы «щёлкнули» и стояли ровно.
Как пользоваться аэрогрилем
Теперь можно готовить.
- Поместите решётку (или чашу) внутрь прибора и включите таймер. Большинство аэрогрилей предлагают режим автонагрев (~3 минуты) — он быстро доведёт камеру до нужной температуры.
- После извлеките чашу и загрузите в неё продукты.
- Не забывайте: масло и жир не наливают в прибор! Вместо этого смажьте продукт небольшим количеством масла напрямую — на рыбу, картошку или мясо. Так блюда сохранят максимум вкуса, а в чаше не останутся масляные «ловушки».
- Теперь отправьте чашу с едой обратно и выберите нужный режим.
- В современных моделях есть автоматические программы: «Мясо», «Рыба», «Курица», «Картофель фри», «Выпечка» и другие.
- Если таких нет, выставьте вручную температуру и время (см. ниже советы по температуре и режимам). Обязательно ориентируйтесь на рекомендации рецепта. В среднем целая курица готовится ~40–50 мин при 180 °C, порция картофеля фри — 15–20 мин при 200 °C, овощи — 10–15 мин при 160–180 °C и т.д. Во время готовки можно перевернуть некоторые продукты (стейки, картошку) для равномерной корочки.
- Аккуратно нажмите «Пауза», извлеките чашу (не обожгитесь!), встряхните или переверните еду и продолжайте работу.
Когда программа закончится, прибор издаст сигнал. Вытащите чашу, проверьте готовность (при необходимости добавьте пару минут) и выложите еду на тарелку. Не переворачивайте и не встряхивайте чашу после снятия, чтобы не разлить собравшийся жир. После приготовления выключите аэрогриль и дождитесь, пока конвектор перестанет крутиться.
Функции аэрогриля
- Поддержание тепла – после окончания цикла температура блюда удерживается несколько минут, чтобы оно не остывало сразу.
- Выбор программы – предустановленные настройки автоматически задают оптимальную температуру и время для разных блюд (картошки, мяса, выпечки и т.п.). Вам остаётся нажать кнопку «Пуск» и не следить за процессом.
- Отложенный старт – можно запрограммировать начало и конец готовки по времени. Например, выставить начало через 2 часа, и к вечеру всё будет готово.
- Предварительный разогрев – ускоряет подготовку: прибор прогревается перед загрузкой продукта. Это важно для равномерного результата и хрустящей корочки. (Примечание: разогрев можно пропустить, но тогда к основному времени готовки стоит добавить ~3 минуты.)
- Самоочистка – есть в продвинутых моделях. В чашу заливают тёплую воду с моющим средством, запускают программу — и спустя несколько минут грязь размягчается, после чего её легко стереть. Эта функция упрощает уход и экономит время.
Аэрогриль поддерживает разные конвекционные режимы: обычно слабый, средний и сильный вентиляционный поток. Слабый поток подходит для нежного запекания или сушки зелени, средний – для тушения и выпекания мяса, рыбы и овощей, сильный – для быстрых жарок и блюд с плотной корочкой (котлеты, стейки, овощи гриль).
Режимы аэрогриля
Каждый режим приготовления в аэрогриле оптимизирован под определённую задачу:
Жарка/AirFry – мощное обдувание и высокая температура. Продукты (картофель, наггетсы, бекон) быстро покрываются золотистой корочкой с минимальным маслом.
Запекание – более мягкий режим, похожий на духовой шкаф. Подходит для пирогов, кексов, лазаньи, пиццы. Температура чуть ниже, и воздух циркулирует деликатнее, чтобы выпечка осталась сочной.
Гриль – акцент на верхний нагрев (как при барбекю): для стейков, овощей-гриль, шашлыка. Включается «шашлычный» или «барбекю» режим, если есть, или вручную ставят 200–230 °C.
Сушка (Дегидрация) – слабый нагрев (30–60 °C). Идеально подходит для сушки фруктов, овощей, трав, чипсов из капусты. Продукты не жарятся, а постепенно теряют влагу.
Тушение/Томление – низкая температура (примерно 80–120 °C) и долгий таймер. Для медленного приготовления рагу, плова, йогурта. Такая функция есть не во всех моделях, но суть: пища долго держится при умеренной температуре.
Температура
Современный аэрогриль позволяет задавать широкий диапазон температуры – обычно от 60 до 260 °C. Конкретный выбор зависит от блюда:
- Мясо и птицу готовят при 180–200 °C (например, курицу или стейк часто кладут при 190 °C, 35–50 минут).
- Рыбу, овощи и морепродукты – при 160–180 °C (время 10–20 минут).
- Десерты и выпечку – при 150–170 °C (выпекание теста до 25 минут).
Независимо от рецепта, перед приготовлением прибор обычно разогревают пару минут. Если вы пропустите разогрев, просто увеличьте время готовки на 3 минуты. Так или иначе, сначала задают температуру чуть выше средней для подрумянивания корочки, а потом понижают для доведения до готовности (этот совет часто упоминается среди кулинаров).
Примеры моделей аэрогрилей
- CaseGuru Жароваров – модель с «умной» начинкой: емкость 8 л, мощность 1800 Вт, 29 предустановленных режимов и встроенная камера с ИИ. Чаша с антипригарным керамическим покрытием, диапазон 30–200 °C, таймер до 60 мин. Есть Wi-Fi и цветной дисплей. Он умеет подбирать рецепты и самостоятельно перемешивать продукты.
- Philips Airfryer XL HD9241/40 – легендарный аэрогриль с глубоким контейнером (~1,2 кг еды, около 5–6 л). Мощность 2100 Вт, технология Rapid Air. Готовит без масла: по данным Philips, картофель фри в нём получается на 80% менее жирной, чем во фритюре. Таймер до 60 мин, два года гарантии. Минус – высокая цена (~15–20 тыс.₽) и чуть меньший объём, чем у «двухчашечных» моделей.
- Kitfort КТ-2248 – двухчашевой (по 3,8 л каждая) аэрогриль для большой семьи. Совмещает функции двух устройств: можно готовить сразу гарнир и мясо в разных отсеках. Мощность 2850 Вт (двойная чашечная — 1425 Вт на каждую), есть 6 автопрограмм и таймер на 60 мин. Обе чаши регулируются вручную до 200 °C, сенсорное управление. Главные плюсы – две порции в один ход и встроенный режим сушки фруктов.
- Tefal Easy Fry & Grill EY505D15 – сочетает аэрофритюрницу и электрогриль. Объём 4,2 л, мощность 1550 Вт. В комплекте есть гриль-пластина – можно жарить овощи и мясо «с полосками». Температуру регулируют до 200 °C, 8 программ готовки упрощают работу (картошка, курица, рыба, десерты). Все аксессуары съёмные и подходят для посудомойки. Минус – объём только 4,2 л (2–3 порции) и более высокая цена (~15–16 тыс.₽) по сравнению с аналогами.
- Xiaomi Mi Smart Air Fryer 6.5L – «умный» аэрогриль с управлением через приложение. Ёмкость 6,5 л, мощность 1700 Вт, есть OLED-дисплей и Wi-Fi. Поддерживается голосовое управление (через Алису или Google), а отсрочка старта до 24 часов позволяет планировать готовку. В память загружено около 10 режимов (картофель, курица, рыба, выпечка, сушка и т.д.). Ценник сейчас около 8–10 тыс.₽ (на старте было дороже). Среди плюсов – большой объём, умное управление и широкий температурный диапазон.
Как мыть аэрогриль и ухаживать за ним
Чистка — обязательный шаг после каждого использования.
- Дождитесь, пока прибор полностью остынет, и протрите корпус влажной мягкой тряпкой.
- Затем извлеките чашу (корзину) и снимите решётку.
- Удалите остатки еды бумажным полотенцем и тщательно вымойте съёмные детали тёплой водой с мягким моющим средством.
- Если готовили что-то очень жирное, полезно замочить решётку в тёплой воде с содой на 15–20 мин — жир легче отходит.
- Не применяйте жёсткие щётки или агрессивные средства: они могут повредить антипригарное покрытие. И хотя многие модели разрешают мыть корзину в ПММ, проще всё-таки промыть их вручную: так чаша прослужит дольше.
- После мойки вытрите компоненты насухо, соберите аэрогриль обратно и храните в сухом месте при комнатной температуре.
Советы и лайфхаки по использованию аэрогриля
Не перегружайте чашу. Свободная циркуляция воздуха – залог равномерного приготовления. Лучше готовить порциями или использовать дополнительные решётки, чем укладывать продукты сплошным слоем.
Маринад для сочности. Пусть мясо и рыба перед готовкой немного постоят в маринаде (сок лимона, йогурт, специи и капля масла). От этого они не потеряют влагу и станут более ароматными.
Смажьте продукты, а не чашу. Если нужен жир, наносят его тонким слоем на еду, а не заливают прибор. Так блюдо получится хрустящим, а прибор останется чистее.
Используйте подходящую посуду. Для жидких смесей (омлет, мусс) применяйте силиконовые или жаропрочные стеклянные формы. Бумагу для выпечки или фольгу кладите только по краю чаши, чтобы не касаться нагревательного элемента.
Следите за временем. Аэрогриль готовит быстрее духовки, поэтому проверяйте готовность за 2–3 минуты до конца. Корочка может «вспыхнуть» внезапно. Если не уверены — лучше перестрахуйтесь, добавьте пару минут.
После готовки. Протрите прибор, как описано выше, чтобы жир не пригорел к деталям. Мелкие следы на дне чаши легко удалить губкой. Регулярная уборка продлит срок службы техники.
FAQ вопрос-ответ по настройке и приготовлении в аэрогриле
Вывод по настройке и использованию аэрогриля
Аэрогриль — по-настоящему универсальный прибор. Он действительно сочетает функции духовки, гриля и фритюрницы. Это значит меньше лишней техники на кухне и быстрее готовка. За считанные минуты можно получить хрустящую корочку без лишнего масла, сохраняя сочность. Да, устройство имеет особенности в настройках, и сначала кажется непривычным – но после пары пробных запусков вы уже точно будете знать, на каком режиме и температуре и сколько минут готовить ваши любимые блюда. А соблюдение наших советов по загрузке продуктов и чистке поможет технике служить вам долгие годы.
Как вам материал?
А вы уже купили аэрогриль?
